Abbaye Sylva Plana

Ancienne grange monastique cistercienne de l'Abbaye de Sylvanes (aveyron), l'Abbaye Sylva Plana est implantée sur les communes de Caussigniogouls et de Laurens. Le terroir est exclusivement de schistes bleu et gréseux. Les parcelles sont en courbe de niveau séparées par une bande de garrigue. Les vins produits sont à la fois puissants, fruités et soyeux, avec une belle élégance.

L'Abbaye Sylva Plana, fidèle à ses 800 ans d'héritage cistercien, cultive les 54 ha de son vignoble en agriculture biologique, voire en biodynamie pour certaines parcelles.

La conservation de cette biodiversité favorise une plus grande concentration aromatique dans les vins ainsi qu'une meilleure expression de son terroir schisteux.

Fruitée et charnue, cette cuvée issue du cinsault associé aux jeunes vignes de grenache et carignan est le vin idéal pour un repas entre copains.

Vendanges manuelles. Macération carbonique pour le carignan et le cinsault. Cuvaison longue pour le grenache.

Sols : schistes, argilo-calcaires et marbres.

Dégustation : vin coloré, gouleyant, frais et aromatique. D'un certain volume, les tannins sont très mûrs sont fondus. Des arômes de fruits rouges et garrigue sont présents.

Cette cuvée est l'expression même du grenache. Une expression aromatique très importante. Ce vin atteindra son apogée au bout de 3 à 4 ans.

Vendanges manuelles. Macération carbonique pour le carignan et le mourvèdre. Cuvaison longue pour la syrah et le grenache.

Sols : schistes, argilo-calcaires et marbres

Dégustation : vin coloré et concentré, très apprécié pour l'harmonie et la précision de ses arômes complexes, sa richesse et sa densité. Vin équilibré par une tonique minéralité.

Le Songe de l'Abbé, Faugères

L'expression de la Syrah, merveilleux cépage associé aux vieux grenaches, carignans et mourvèdres de Sylva Plana.

Chaque millésime est dense et structuré avec des tannins fins et élégants. 

Ce vin de garde (minimum 4 à 5 ans) est réservé aux meilleures tables.

Vendanges manuelles et longues cuvaisons. Partiellement élevé en barriques neuves.

Sols : Schistes, argilo-calcaires et marbres

Vin à la couleur rouge profond. Les arômes s'élèvent sans difficulté et s'expiment dans un registre aérien et frais. Fruits noirs, cassis, griottes et épices douces se distinguent. La bouche à l'unisson s'avère complète, longue et structurée.